先週の日曜日は４種類（ブラジル、コロンビア、グアテマラ、ドミニカ）の豆をプレミックスで焙煎した。二度目と同じ配合での焙煎だったが、焙煎時間は同じでも火加減、火との距離加減でかなり焼き具合が変わる。今回はシティローストに近くなり、苦みが強いかなと思った。焙煎した豆が安定したころの三日後に淹れて飲んでみると、これがまた美味しい！
苦みも酸味も抑えられていて、コクが口の中に広がる・・・
産地、生豆、火加減、時間、水、お湯の温度、器具、豆の量、抽出時間、体調、気温、精神状態、etcで味が変わる。
やっぱり奥が深いな！
コメントをお書きください