この４０年近くは焙煎職人の珈琲を産地、器具、淹れ方などで美味しく楽しんできたが、今年に入って何か物足りないと感じていた。
そこで、生豆（今のところブラジルサントス、コロンビアスプレモ）を手に入れ、フライパンで焙煎して飲んでみた。
焙煎しているうちに自分好みの色合いになり、酔い知れる香ばしさが漂ってくる・・・
これがまた美味い！焙煎から抽出まで１時間ほどで口にできる、何でも鮮度の良い物は技術を超える味わいなのだね。
実は今年の冬に、コーヒーの発祥の地アフリカ（エチオピア）での味わい方『コーヒーセレモニー』という、アフリカ研究者の大学教授や教え子による講座を、地元の植物園で受けてきたのだ。そこでの原始的な焙煎、抽出、飲み方を視て、心が動いたのである・・・